海外中餐业者赴江苏“取经”冀传承“中国味道”

海外中餐业者赴江苏“取经”冀传承“中国味道”

2019-10-07 10:26

  中新网南京9月20日电 (徐珊珊)“我们一定学以致用,尽最大努力在各个所在国宣传和推广淮扬菜文化,讲好中国故事、江苏故事。”19日,新西兰中国餐饮烹饪协会会长林川在南京作出如上表述。

  当晚,由中国侨联主办,江苏省侨联承办,江苏省餐饮行业协会和南京旅游职业学院共同协办的“亲情中华·魅力江苏”2019经典淮扬菜海外推广研习班在南京举行结业仪式。

  本次研习班吸引来自美国、澳大利亚、德国、南非、智利等18个国家的近50位海外中餐业者参加。扬州炒饭、软兜长鱼、大煮干丝……连日来,他们学习正宗淮扬菜的烹调技艺,于结业当天进行了成品展示并领取证书。

  “相信这些研习内容有助于各位学员了解中华传统餐饮文化的精髓,提高淮扬菜操作技能,增强学员推广中餐、领导社团、发展事业的能力。”中国侨联文化交流部部长刘奇说。

  中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席、党组书记周建农表示,希望学员在品鉴淮扬美食、领略江苏美景、感受中国文化的同时,在海外多宣传江苏,把学到的经典特色淮扬菜发扬光大,以推广中餐文化为支点,架起一座江苏与全世界交流的桥梁。

  “我们一定会把美味的淮扬菜和中国饮食带向全世界,当好中外餐饮文化交流的使者。”在日中国厨师精英协会副会长马云志感慨,饮食是中国文化的组成部分,出海的中餐厅只有将文化融入自己的基因,才能摆脱白热化的竞争,实现真正意义上的成长。

  据了解,此次研修班为期八天,邀请了世界中餐业联合会领导和国内餐饮界知名专家学者授课,内容包括中餐业发展趋势、淮扬菜文化与影响、彩霸王。中医保健和食疗养生、中央厨房的商业盈利模式与中式餐饮酒店管理的升级转型等。

  研修班期间,学员们学习并亲自制作了四道经典淮扬菜,他们还将参加“亲情中华·魅力江苏”中餐文化海外推广计划发布会、第四届全球中餐业领袖峰会、第九届中国·江苏国际餐饮博览会,并在南京和扬州参访,拓展课外教学实践活动。(完)

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